Berenjenas a la plancha

Todavía no hemos entrado oficialmente en el verano, pero hay ingredientes que ya se dejan ver en todo su esplendor. Es el caso de la berenjena, una verdura muy versátil, deliciosa e ideal para acompañar cualquier plato. Es una excelente opción para una DIETA VEGANA.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande

• Sal

• Pimienta negra

• Perejil picado

• Aceite de oliva virgen extra

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Cómo hacer

1. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 5 mm

2. Cubrir las rodajas con una cantidad generosa de sal gruesa

3. Dejar reposar unos 30 minutos

4. Enjuagar la sal y secar sobre un papel absorbente

5. Calentar una plancha o sartén con unas gotitas de AOVE

6. Cocinar las rodajas de berenjena durante unos minutos

7. Aliñar con AOVE, sal, pimienta negra y perejil picado

8. Servir y disfrutar como entrante o guarnición

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Alitas de brócoli

Una manera diferente de comer brócoli y además queda riquísimo!

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INGREDIENTES • Medio brócoli. *rebozado: • 8 cucharadas de agua + 6 cucharadas de lino molido + 1 cdita de pimentón ahumado. *salsa: • 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten. • 3 cucharadas de agua. • 1 cucharadita de mostaza dijón. • Sal, pimienta y pimentón ahumado al gusto. • 1 cucharada de levadura nutricional.

¿CÓMO SE HACE? Lavamos y separamos los arbolitos del brócoli. Precalentamos el horno a 200°. Preparamos el rebozado, mezclamos el agua, con el lino y el pimentón, dejamos reposar unos 5 minutos, y habrá espesado. Pasamos los arbolitos por el rebozado y los vamos colocando en la bandeja del horno con papel vegetal. Horneamos a 200° unos 15 minutos. Mientras preparamos la salsa, simplemente mezclamos todos los ingredientes en un bol. Sacamos del horno y pasamos por la salsa, dejamos reposar 5 minutos y ya estarían listos!

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Quiche de verduras fácil y vegano con costra de camote

Quiche de verduras veganas con costra de camote con un ingrediente secreto. Saludable, saludable, abundante y delicioso. Crea tu propio huerto orgánico en casa: http://bit.ly/organicohuerto

INGREDIENTES 2 batatas medianas 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cebolla amarilla pequeña (finamente picada) 2 dientes de ajo picados 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad) 4 tazas de espinaca 12 oz de tofu firme y sedoso 3 cucharadas de levadura nutricional 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de sal marina ¼ de cucharadita de pimienta ¼ de cucharadita de salvia molida Cebolla verde picada para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas (estándar) con aceite en aerosol antiadherente. Pele y corte sus batatas en rodajas de ⅛ de pulgada. Cubra su plato con las rondas para formar una "corteza" (ver foto). Corta las rodajas por la mitad para formar la capa superior. Rocíe bien las batatas con aceite en aerosol antiadherente (yo usé este) y espolvoree con sal marina y pimienta. Hornea por 20 minutos. Mientras que la corteza de la batata se hornea, comienza con las verduras. En una sartén mediana a fuego medio / alto, caliente el aceite y agregue las cebollas. Saltee por un minuto, luego agregue el ajo y los tomates cortados por la mitad. Cocine por 2 minutos más. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden por completo. Retire la sartén del fuego y reserve. Para hacer su relleno de tofu, mezcle el tofu, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el ajo, el s & p y la salvia molida en un procesador de alimentos o licuadora. Licue hasta que esté completamente suave. Agregue el relleno de tofu a las verduras y mezcle suavemente hasta que esté completamente combinado. Una vez que la corteza de papa esté lista, agregue el relleno y alise la parte superior. Hornee por 30 minutos o hasta que el relleno comience a dorarse. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar y servir. ¡Disfrutar!

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