Berenjenas a la plancha

Todavía no hemos entrado oficialmente en el verano, pero hay ingredientes que ya se dejan ver en todo su esplendor. Es el caso de la berenjena, una verdura muy versátil, deliciosa e ideal para acompañar cualquier plato. Es una excelente opción para una DIETA VEGANA.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande

• Sal

• Pimienta negra

• Perejil picado

• Aceite de oliva virgen extra

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Cómo hacer

1. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 5 mm

2. Cubrir las rodajas con una cantidad generosa de sal gruesa

3. Dejar reposar unos 30 minutos

4. Enjuagar la sal y secar sobre un papel absorbente

5. Calentar una plancha o sartén con unas gotitas de AOVE

6. Cocinar las rodajas de berenjena durante unos minutos

7. Aliñar con AOVE, sal, pimienta negra y perejil picado

8. Servir y disfrutar como entrante o guarnición

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